Une poêle préchauffée et un feu doux sont les secrets d'une cuisson antiadhésive avec l'inox. Préchauffez votre poêle à feu doux ou moyen pendant une à deux minutes. Tapotez sur le bord supérieur de votre poêle afin de tester la température. (Si elle est trop élevée, éloignez la poêle du feu pendant quelques minutes). Versez 2 à 3 cuillerées à café d'huile froide dans votre poêle préchauffée, ou suffisamment pour en couvrir le fond. Ajoutez les aliments, en veillant à ce qu'un grésillement régulier se fasse entendre lorsqu'ils entrent en contact avec la poêle. Ce bruit indique que la cuisson s'effectue par contact et qu'une barrière naturelle se crée autour des aliments, ce qui les empêche d'adhérer. Laissez les aliments cuire naturellement jusqu'à obtention du résultat souhaité. Les sucres naturellement présents dans vos aliments caramélisent sur la surface de cuisson, développant ainsi de délicieux arômes et décollant naturellement les aliments de la surface de cuisson. Si le bruit des aliments lors du contact initial avec la poêle ressemble plus à un crépitement qu'à un grésillement, votre température est trop élevée et ils risquent alors de coller. All-Clad recommande un feu doux à moyen pour faire frire, braiser, faire sauter et mijoter car ses ustensiles gardent parfaitement la chaleur.