Jeremy Austin

Le chef Jeremy est le propriétaire de « The Pine » et de «L O R E», un restaurant canadien contemporain qui vient d'ouvrir ses portes à Collingwood, en Ontario.

Le chef Jeremy Austin est un chef étoilé au guide Michelin, reconnu pour son approche contemporaine de la cuisine chinoise. Sa carrière l’a conduit en Italie, à Shanghai, à Wuxi et à Hong Kong, chaque étape ayant contribué à forger une identité culinaire unique qui allie la tradition chinoise classique, les techniques modernes et une perspective internationale.

Dans son restaurant très apprécié, The Pine, situé à Creemore, en Ontario, le chef Jeremy réunit ces influences dans des plats raffinés mais accessibles qui rendent hommage au patrimoine culinaire tout en façonnant l’avenir de la cuisine chinoise au Canada. The Pine détient une étoile Michelin et s’est classé 11e sur la liste des 100 meilleurs restaurants du Canada en 2026.

Aujourd’hui, le chef Jeremy est propriétaire de The Pine et de L O R E, un restaurant canadien contemporain récemment ouvert à Collingwood, en Ontario.

"What I love about All-Clad, because it’s stainless steel it’s nice and shiny and I’m not afraid to put it over light fire and charcoal.  Simplicity is a vibe, but simple is not easy to achieve. It’s actually the hardest to achieve. Just serve it simple and right.”

- CHEF ALEX CHEN

Les incontournables All-Clad

Voici les ustensiles dont le chef Jérémie nous a confié qu’il ne pouvait pas se passer, tant chez lui que dans les cuisines de ses restaurants.

Exclusive Recipes

Signature dishes developed by Paul Kahan using his favorite All-Clad cookware of course.

Restaurants

If in the area, stop by to enjoy some of Paul's culinary delights at any of his restaurants.