Nadège Nourian

Chef et Propriétaire Nadège Patisserie

Chef et propriétaire de Nadège Patisserie Nadège Nourian est la chef visionnaire, fondatrice et propriétaire de Nadège Patisserie à Toronto, au Canada. Depuis l'ouverture de son établissement phare éponyme en 2009, Nadège ravit les Torontois avec ses créations de desserts modernes.

Née à Lyon, en France, Nadège est pâtissière de quatrième génération. Avant d'ouvrir ses pâtisseries à Toronto, Nadège a travaillé aux côtés de pâtissiers Meilleurs Ouvriers de France (MOF) dans des pâtisseries en France et dans des restaurants Michelin de renommée mondiale.

Sans jamais renier ses racines, sa langue et ses traditions françaises, Nadège a apporté son talent, sa créativité, son charisme et son leadership à son équipe de Toronto, où elle a partagé son savoir-faire, influencé et encadré nombre d'entre nous à travers le Canada.

Voici quelques questions-réponses pour mieux la connaître :

Ingrédient local préféré au Canada? Le sirop d’érable — c’est comme de l’or liquide! Je l’utilise dans tout, des recettes traditionnelles aux plus modernes. Parfois, je l’utilise à la place du sucre, d’autres fois, je mets l’accent sur sa saveur incroyable.

Plat canadien coup de cœur? J’adore faire une tarte Tatin fusion avec mes enfants — un grand classique français avec une touche canadienne. On utilise des pommes Honeycrisp locales et du beurre à haute teneur en matières grasses. La poêle antiadhésive HA1 en aluminium anodisé d’All-Clad est parfaite pour caraméliser les pommes.

Meilleur conseil cuisine pour les foodies? Amusez-vous et osez expérimenter! Ça ne marche pas toujours du premier coup — mais c’est comme ça qu’on apprend. Il suffit de réessayer!

Restaurant local préféré? Pour quelque chose de décontracté, j’adore @imanishijapanesekitchen et @cotedeboeufossington. Pour une occasion spéciale, c’est @edulisrestaurant ou @langdonhall.

Chef canadien ou héros méconnu préféré? Les chefs pâtissiers ne reçoivent pas toujours le crédit qu’ils méritent. Deux de mes préférés au Canada sont Stéphanie Labelle @rhubarbe_mtl et @patrice_demers.