Christophe Morel

Maître Chocolatier.

Né en France dans une famille de pâtissiers, le chef a consacré sa vie à l'art du chocolat. Après avoir perfectionné son art en France, il a apporté sa passion à Montréal, où il a fondé Christophe Morel Chocolatier en 2005.

Reconnu mondialement pour ses sculptures en chocolat complexes et sa maîtrise technique, Christophe a remporté certaines des plus hautes distinctions de l'industrie, du Grand Prix Canandien de la Chocolaterie à la Coupe du Monde de Pâtisserie, en passant par les titres de finaliste au World Chocolate Masters et au Meilleur Ouvrier de France (MOF).

Aujourd'hui, il continue d'inspirer les chefs et les amateurs de chocolat à travers ses masterclasses internationales, partageant non seulement son savoir-faire, mais aussi sa conviction que le véritable art commence par la qualité, l'intégrité et le respect de chaque fève de cacao.

Votre plat canadien préféré à cuisiner:

J'adore réinterpréter la tarte au beurre. Ma version mélange du sirop d'érable, des noix de pécan et une touche de chocolat blanc caramélisé pour plus de richesse. Je recommande de la préparer dans les moules à muffins antiadhésifs All-Clad Pro-Release, pour une cuisson uniforme et un démoulage sans effort.

Votre conseil culinaire n° 1 pour les gourmets?

Maîtrisez les températures. Que vous fassiez saisir, cuire ou tempérer du chocolat, un contrôle précis de la température est la base pour obtenir des résultats de niveau professionnel.

Votre restaurant local préféré?

À Montréal, je vais souvent chez Antonio Park. Son savoir-faire, sa précision et son approche multiculturelle rendent chaque plat vraiment mémorable.

Qui sont vos héros méconnus?

Marc-André Jetté, de Hoogan et Beaufort, est un talent sous-estimé. Ses techniques de cuisson au feu de bois et son respect des ingrédients locaux définissent la cuisine canadienne moderne. J'admire également Normand Laprise, un pionnier qui a su défendre les producteurs locaux et façonner toute une génération de chefs canadiens.