Shortcakes Estivaux aux Pêches et à la Crème Fouettée à la Vanille et au Mascarpone

Shortcakes Estivaux aux Pêches et à la Crème Fouettée à la Vanille et au Mascarpone

Célébrez la fin de l'été avec des pêches grillées chaudes, des sablés moelleux et une garniture crémeuse fouettée.

Ingrédients

Pour les Sablés :

• • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ¼ tasse de sucre
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ tasse de beurre froid non salé, coupé en cubes
  • ⅔ tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la Garniture :

• • 4 pêches mûres, coupées en deux et dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour griller)

Pour la Crème Fouettée au Mascarpone :

• • 1 tasse de crème épaisse
  • ½ tasse de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Directions

Cuisson des sablés : 

1. Préchauffez votre four à 200 °C.
2. Dans un saladier en acier inoxydable All-Clad, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.
3. Incorporez le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
4. Ajoutez la crème épaisse et la vanille et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop mélanger.
5. Déposez des cuillerées de pâte sur une plaque à pâtisserie All-Clad Pro Release recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Faites Griller les Pêches :

1. Pendant la cuisson des sablés, faites fondre le beurre dans notre poêle à griller All-Clad HA1 Expert à feu moyen.
2. Badigeonnez les moitiés de pêches de miel, puis placez-les côté coupé vers le bas dans la poêle.
3. Faites-les griller pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et qu'elles prennent une belle couleur dorée.

Préparez la Crème Fouettée au Mascarpone :

1. Dans un saladier refroidi, mélangez la crème épaisse, le mascarpone, le sucre en poudre et la vanille.
2. Fouettez jusqu'à obtenir des pics mous.

Assemblez Avant de Servir :

1. Coupez les sablés refroidis en deux.
2. Garnissez-les de moitiés de pêches grillées et d'une généreuse cuillerée de crème fouettée au mascarpone.
3. Servez immédiatement pour une texture et une saveur optimales.

Conseil de Pro

Utilisez une poêle à griller antiadhésive, comme la poêle à griller antiadhésive HA1 Expert d'All-Clad, pour obtenir des marques de grillades parfaites sur les pêches sans qu'elles ne collent ou ne brûlent, et vous n'aurez même pas besoin de sortir pour utiliser un barbecue !