Si vous aimez les saveurs prononcées, cette pizza épicée vous en mettra plein la bouche à chaque bouchée. Son piquant attire immédiatement votre attention, puis s'adoucit pour laisser place à une touche de douceur qui vous donnera envie d'en reprendre une part. C'est une combinaison irrésistible, équilibrée, intense et totalement addictive. Une fois que vous l'aurez préparée, elle deviendra à coup sûr l'une de vos recettes préférées.
| TYPE | PLAT PRINCIPAL |
| SERVE | 4 |
| DIFFICULTÉ | FACILE |
| TEMPS DE PRÉPARATION | 5 MINUTES |
| TEMPS DE CUISSON | 90 S À 2 MIN |
Ingrédients
- 1 boule de pâte à pizza, ramenée à température ambiante (1 à 2 heures)
- ½ à ¾ tasse de mozzarella fraîche, déchiquetée
- ⅓ tasse de sauce tomate San Marzano (ou votre sauce préférée)
- 8 à 10 tranches de soppressata épicée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ à 1 cuillère à café de pâte de piment calabrais (à ajuster selon le niveau de piquant souhaité)
- 1 cuillère à café de miel
- Basilic frais, déchiqueté
- Fromage pecorino râpé
- Flocons de sel marin
Directions
- Préchauffez votre four à pizza All-Clad à 750 °F. Laissez la pierre atteindre sa température maximale pendant au moins 15 minutes.
- Saupoudrez légèrement votre plan de travail, étirez la pâte pour former un cercle de 25 à 30 cm avec un bord légèrement gonflé, puis placez-la sur une pelle à pizza farinée.
- Mélangez l'huile d'olive, la pâte de piment et le miel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Étalez la sauce tomate de manière uniforme, parsemez de mozzarella, ajoutez une couche de soppressata et versez la moitié du glaçage au piment sur le dessus.
- Faites glisser la pizza sur la pierre tournante et faites cuire pendant environ 90 à 120 secondes jusqu'à ce que la croûte forme des cloques et que le fromage bouillonne.
- Immédiatement après la cuisson, versez le reste du glaçage au piment et l'huile d'olive, puis garnissez de basilic, de pecorino râpé, de flocons de sel marin et d'une pincée de flocons de piment si vous le souhaitez.
- Servez chaud, fraîchement sorti du four.
Conseil de Pro
- Ajustez le piquant en ajoutant entre ½ et 1 cuillère à café de pâte de piment.
- Optez pour une soppressata fumée ou sucrée pour une saveur plus douce ou plus riche.
- Vous voulez plus de croustillant ? Laissez reposer votre pâte un peu plus longtemps pour développer de plus grosses bulles d'air.
- Si vous utilisez de la mozzarella humide, séchez-la pour éviter l'excès d'humidité.
Pourquoi ça Marche ?
Cette méthode superpose intelligemment les saveurs : la douceur humide du miel, le piquant des piments calabrais, la profondeur savoureuse de la soppressata et la finale acidulée du pecorino, le tout cuit à feu vif pour obtenir un goût authentique de grillé et une texture moelleuse. all-clad.ca
Faites-moi savoir si vous souhaitez apporter des modifications, par exemple pour une recette sans gluten, pour utiliser un four domestique standard ou pour essayer une version végétarienne !
RECETTE DE
Chef Résident All-Clad Derek Finocchiaro
Le chef résident d'All-Clad, Derek, a consacré toute sa carrière à l'étude des saveurs et des arômes. Après avoir trouvé sa voie entre la parfumerie et la gastronomie, Derek a participé à de nombreuses émissions de cuisine amateur, ce qui l'a conduit à la cuisine d'essai d'All-Clad. Il excelle dans la création de nouvelles recettes, de blogs, de démonstrations vidéo et de photographies culinaires pour nos consommateurs.
