Traditional Chicken Stock

Préparer un bouillon à partir des restes d'os de poulet est une tradition réconfortante qui est bonne pour la planète, votre portefeuille et votre cuisine.

TYPE SOUPES ET BOUILLONS
SERVE 4 - 6
DIFFICULTÉ FACILE
TEMPS DE PRÉPARATION 15 MIN
TEMPS DE CUISSON 45 MIN

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre
  • 1 oignon moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri, coupées en rondelles
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché (ou 2 cuillères à café de thym frais)
  • 8 tasses de bouillon de poulet (de préférence fait maison)
  • 2 tasses de poulet cuit effiloché (provenant d'un poulet rôti ou poché)
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Facultatif : 1 tasse de nouilles aux œufs, de riz ou de petites pâtes
  • Garniture facultative : persil frais haché ou un filet de citron

Directions

  1. Faire revenir la base : dans une marmite All-Clad D3 en acier inoxydable à triple épaisseur, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer l'ail, les carottes et le céleri, puis faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires.
  2. Ajouter le bouillon et les assaisonnements : verser le bouillon de poulet. Ajouter la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajoutez le poulet (et les féculents, si vous le souhaitez) : incorporez le poulet effiloché. Si vous utilisez des nouilles ou du riz, ajoutez-les à ce moment-là et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes pour les nouilles, ou 15 à 18 minutes pour le riz). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Terminez et servez : retirez la feuille de laurier. Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais ou d'un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.

Conseils de Pro :

  • Utilisez des restes de poulet rôti ou faites bouillir un poulet entier et effilochez la viande.
  • Ajoutez des légumes verts comme des épinards ou du chou frisé dans les 5 dernières minutes pour plus de nutriments.
  • Pour une saveur plus riche, laissez mijoter la soupe plus longtemps ou ajoutez un morceau de croûte de parmesan pendant la cuisson.