Buttermilk Fried Chicken

Un bouillon riche et savoureux préparé en faisant mijoter des oignons, des carottes, du céleri, des champignons et des herbes fraîches. Idéal comme base pour les soupes, les ragoûts ou les céréales, ce bouillon est sain, polyvalent et facile à préparer à partir de zéro.

TYPE SOUPES ET BOUILLONS
SERVE 12 - 16
DIFFICULTÉ FACILE
TEMPS DE PRÉP 10 MINUTES
TEMPS DE CUISSON 1,5 à 2 HEURES

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • 2 gros oignons, coupés en quartiers (laisser la peau pour obtenir une couleur plus intense)
  • 3-4 carottes, coupées grossièrement
  • 3-4 branches de céleri, coupées grossièrement
  • 4-6 gousses d'ail, écrasées (laisser la peau)
  • 1 tasse de champignons (facultatif, mais ajoute de l'umami)
  • Herbes fraîches : 2 brins de romarin, 4-5 brins de thym, tiges de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • Sel à votre convenance (facultatif ou à ajouter plus tard lors de l'utilisation)
  • 8 litres d'eau froide

Directions

  1. Faites revenir les légumes (facultatif, mais savoureux) : dans votre multicuiseur en acier inoxydable All-Clad Simply Strain, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  2. Ajoutez les ingrédients restants : ajoutez l'ail, les champignons, les herbes, les feuilles de laurier, les grains de poivre et l'eau dans votre multicuiseur en acier inoxydable All-Clad Simply Strain.
  3. Portez à ébullition : augmentez le feu et portez le contenu de la casserole à ébullition.
  4. Laissez mijoter doucement : une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 1 h 30 à 2 heures.
  5. Filtrez le bouillon : filtrez soigneusement le bouillon à l'aide d'un tamis à mailles fines ou d'une étamine dans une autre grande casserole ou un grand saladier. Jetez les résidus solides (ou compostez-les !).
  6. Laissez refroidir et conservez : laissez refroidir le bouillon, puis conservez-le dans des récipients hermétiques au réfrigérateur (jusqu'à 5 jours) ou congelez-le (jusqu'à 3 mois).