Buttermilk Fried Chicken

Le fromage halloumi fait la fierté de Chypre. Ce plat est un excellent apéritif estival qui met en valeur le meilleur des ingrédients méditerranéens et des saveurs fraîches. Pour cette recette, il est essentiel d'utiliser des produits et des ingrédients de la meilleure qualité possible, mais cela en vaut vraiment la peine. Ce plat me transporte à chaque fois sur la côte grecque ou la côte amalfitaine.

TYPE PLAT PRINCIPAL
SERVE 1
DIFFICULTÉ FACILE
TEMPS DE PRÉP 10 MINUTES
TEMPS DE CUISSON 30 MINUTES

 

Ingrédients

  • 1 blanc de poulet fermier, sans hormones, sans peau et sans os

     

  • 50 g de brie français double crème en longue tranche 

     

  • 30 ml d'huile d'olive biologique de bonne qualité

     

  • Le zeste d'un demi-citron

     

  • 15 ml de vinaigre de vin rouge de bonne qualité

     

  • Une bonne poignée de piments shisito

     

  • Sel en flocons (j'aime le sel Maldon du Pays de Galles)

     

  • Poivre noir

Directions

  1. Préchauffez votre four à 250 °F.

     

  2. Coupez la poitrine de poulet en papillon, mais pas complètement en deux. Coupez environ aux trois quarts. 

     

  3. Farcissez la poitrine de poulet avec le brie. Vous devriez pouvoir glisser le brie entre les deux moitiés de la poitrine de poulet coupée en papillon et presque refermer le brie, comme si vous aviez « pris » le poulet en sandwich avec le brie.

     

  4. Frottez les deux côtés du poulet avec de l'huile d'olive à l'aide de vos doigts. 

     

  5. Ajoutez du sel, du poivre et du zeste de citron sur les deux côtés du poulet farci. 

     

  6. Dans votre poêle All Clad, réglée à feu moyen, faites cuire le premier côté de la poitrine de poulet pendant environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

     

  7. Retournez-le délicatement et faites cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

     

  8. Une fois cuit, placez le poulet cuit sur une plaque de cuisson et mettez-le au four pour le garder au chaud pendant que nous préparons les piments shisito. 

     

  9. Dans votre poêle All Clad, ajoutez le reste de l'huile d'olive et réglez à feu vif.

     

  10. Ajoutez les piments shisito et enrobez-les d'huile d'olive.

     

  11. Ajoutez ensuite le sel en flocons et le poivre, puis mélangez. 

     

  12. Cela ne prendra pas longtemps, faites cuire les poivrons à feu vif pour les faire cloquer. Cela devrait prendre environ 2 minutes.

     

  13. À mi-cuisson des poivrons, ajoutez le vinaigre de vin rouge et mélangez à nouveau.

     

  14. Une fois que vos poivrons sont légèrement brûlés et dorés, ils sont cuits.

     

  15. Enfin, retirez votre poulet farci au brie du four et placez-le sur une grande assiette.

     

  16. Garnissez avec vos poivrons shisito.

RECETTE DE

Chef Afrim Pristine

Maître fromager renommé, Afrim Pristine est considéré comme le plus grand expert en fromages du Canada. Fort d'une carrière de plus de 25 ans, Afrim a consacré sa vie à maîtriser l'art et la science du fromage, une passion profondément ancrée dans l'héritage culinaire de sa famille. Copropriétaire avec son frère Agim de l'emblématique Cheese Boutique de Toronto, Afrim continue de perpétuer et de développer les traditions de l'entreprise familiale, qui est un pilier de la scène gastronomique de la ville depuis plus de cinq décennies.